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Consejos
de Cocina

Descongelando pollo
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El pollo debe descongelarse dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente.

Para limpiar el refrigerador
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Siempre desenchufa el refrigerador, luego lava con una mezcla de 2 cucharadas soperas de bicarbonato disueltas en un litro de agua, luego enjuágalo con agua fría y sécalo antes de volver a enchufar.

Cómo guardar la carne
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La carne se envuelve con holgura y se deja en la parte más fría del refrigerador.  La carne debe consumirse o congelar no más allá de 2 a 3 días después de haberla comprado. Déjala el día anterior descongelando en el refrigerador.

Cómo comprar pollo
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La carne del pollo debe oler a fresco y no puede tener ninguna película o velo en su superficie. La piel no debe estar reseca ni tener manchas oscuras. Ponle una etiqueta con la fecha en la bolsa, para que guardarlo no más allá de 3 meses.

Cómo saber que las espinacas están frescas
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Preocúpate que las hojas de las espinacas estén de un color verde intenso, no secas y los tallos secos, pero no descoloridos.

Cómo elegir el pescado
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La carne es firme y está bien sujeta a las espinas. Los ojos del pescado fresco son brillantes y transparente. Si está fileteado, los filetes deben parecer frescos y jugosos, sin signos de sequedad.

Cómo guardar verduras en el refrigerador
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Las verduras se guardan en el cajón de verduras o en la parte indicada para esto en el refrigerador, nunca en la más fría. También puedes guardar las hojas entre toalla Nova para que no pierdan humedad.

Huesos de pollo para un caldo
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Compra pechugas con hueso y deshuésalas antes de preparar o congelar. Con los huesos puedes preparar un rico consomé. También los puede congelar y ocupar en otro momento. Recuerda que  no puedes volver a congelarlos.

Eligiendo las lechugas
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Recuerda que al escoger las lechugas sus hojas deben estar frescas y apretadas especialmente hacia el corazón.

¿Cuáles aceites usar para freir?
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Son recomendables  el aceite de Oliva, pepitas de uva, maravilla 100% y maíz.  No uses aceite de soya ni de canola porque son muy ricos en ácidos linolénicos y  los hace susceptibles a descomponerse con las altas temperaturas.

Cómo guardar jengibre en el congelador
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El jengibre lo puedes guardar congelado dentro de un envase plástico o bolsa, de esta forma cuando lo necesites, lo rallas congelado. Puede durar hasta 3 meses.

Puedo congelar verduras?
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Algunos vegetales como las espinacas, acelgas, zapallitos, pueden congelarse,  dándole antes un punto de cocción y congelar para ser usados en sopas, purés, guisos o budines.

Los aliños en las ensaladas se echan al final
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Para una mejor textura y frescura, añade los aliños o salsa justo antes de servirlas, sobre todo cuando contienen vinagre o jugo de limón, los que pueden ablandar las hojas.

Cuidados en el uso del Freezer
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No pongas nada caliente en su interior, ya que se condensa el vapor y puede tapar las cañerías de gas.

Métodos de cocción de la carne
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El calor seco incluye carnes a la parrilla, asados al horno, carnes salteadas y fritas y se requieren cortes muy tiernos.   El calor húmedo incluye cazuelas y estofados y dan mejores resultados en carnes que pueden tener  un tiempo de cocción más largo.

Cocción de la quínoa
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La quínoa se sabe que está lista y cocida cuando ha aumentado al doble su tamaño y tiene un aspecto inflado.

Dónde encontrar pasta de rábano picante
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La pasta de rábano picante se puede encontrar en el pasillo de alimentos internacionales de los supermercados o en el de aliños y mayonesas. Su nombre en inglés es Horseradish.

Cómo seleccionar la carne
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La carne debe presentar una superficie húmeda y roja, sin ningún pedazo de sequedad y la grasa, de un color blanco cremoso. Asegúrate de que la carne este bien cortada, en lo posible, sin tendones o nervios y sin exceso de grasa.

No sobrecalentar el aceite
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La temperatura más recomendable para freir es de 180°. A una temperatura más baja los alimentos atrapan más grasa. No es conveniente sobrecalentar ya que se producen sustancias potencialmente tóxicas. El aceite no debe humear.

Marinar el Ceviche
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Al marinar con limón el ceviche, es conveniente no hacerlo por más de una hora ya que el pescado tiende a soltar un tanino que cambia el sabor y la textura si está mucho rato con el limón.



Nutrición

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Cocinando sano y seguro, nuevos elementos en tu cocina: Cocinar puede ser muy entretenido con la gran variedad de nuevos utensilios y electrodomésticos.