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Canutones con tomates asados y rúcula
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(4 personas)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías: 350 por porción
Valor receta: económica
Nivel: fácil
Ingredientes
- 2 tazas de tomates cherry o 4 tomates cortados en cuartos
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla morada en cuartos
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 230 gr de canutones
- 1/3 taza de aceitunas verdes picadas
- 3 tazas de hojas de rúcula
Preparación
- Precalentar el horno a 220ºC. en una lata o fuente poner los tomates, cebolla, ajo, tomillo y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar bien y distribuir en la fuente. Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que los tomates y cebolla estén asados y tiernos. Retirar y dejar enfriar.
- Mientras en una olla con abundante agua hirviendo cocinar los canutones según las indicaciones del envase. Una vez cocida estilar la pasta reservando ¼ taza del líquido de cocción.
- En la misma olla poner la pasta cocida, las verduras asadas, las aceitunas y el líquido de cocción de la pasta, cocinar por 3 minutos hasta que se forme una salsa y agregar la rúcula, mezclar y servir.
- Nota: los ajos asados los puede moler con un tenedor y agregar a la pasta.
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