Cocina & Recetas
Hogaza de pan relleno con antipastos mediterráneos
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8 personas
35 minutos
Calorías: 246 por porción aproximada
Ingredientes
- 1 Hogaza de pan redondo
- 3 cebollas moradas cortadas en aros
- 2 berenjenas grandes en rodajas
- 2 zapallitos italianos en rodajas
- 2 pimentones rojos en julianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de hinojo picadas
- 2 cucharadita de merquén
- 2 cucharadita de tomillo
- ½ taza de hojas de menta
- 1 taza de hojas de rúcula
- ½ taza de hojas de albahaca
- 250 gr. de queso de cabra
- ½ taza de aceitunas verdes en rodajas
- 1 taza de tomates deshidratados
- Aceite en spray
- Sal y pimienta
Preparación
-Precalentar el horno a 200ºC.
-En una fuente para horno poner las rodajas de berenjena, cebolla morada, zapallo italiano y pimiento. En un recipiente mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, ramitas de hinojo, tomillo, merquén y salpimentar. Rociar sobre los vegetales y llevar a horno hasta asar (20 minutos). Reservar.
-Cortar la parte superior del pan y retirar la miga, dejando una corteza de aproximadamente 4 cm. Rociar el interior con aceite en spray y espolvorear pimienta y algo de sal.
-Por capas poner dentro del pan, verduras asadas, rúcula, tomates, albahaca, queso, menta, aceitunas y repetir hasta completar el pan. Tapar y cubrir el pan hasta el momento de servir.
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