Toallas y servilletas Nova Toallas y servilletas de papel Nova

Cuáles aceites usar para freir

Los aceites recomendados para freír son: oliva (es especialmente estable a las temperaturas de la fritura), pepitas de uva, maravilla 100% y maíz. No usar aceite de soya ni de canola porque son muy ricos en ácidos linolénicos y esto los hace muy susceptibles a descomponerse con las altas temperaturas

Al freir, no sobrecalentar el aceite

Para freir, la temperatura más recomendable es de 180°. A una temperatura más baja los alimentos atrapan más grasa. No es conveniente sobrecalentar ya que se producen sustancias potencialmente tóxicas. El aceite no debe humear. No mezclar aceites porque tienen diferentes temperaturas máximas de resistencia al calor (diferentes puntos de humo). No se debe reutilizar el aceite ya que se descompone con el calor.

Cómo comprar pollo

La carne del pollo debe oler a fresco y no puede tener ninguna película o velo en su superficie. La piel no debe tener estar reseca ni tener manchas oscuras. Además ponle una etiqueta con la fecha en la bolsa, para que no lo guardes más allá de 3 meses.

Usando los huesos del pollo para preparar caldo

Compra pechugas con hueso y deshuésalas antes de preparar o congelar. Con esos huesos puedes preparar un rico consomé. También los puede congelar y ocupar en otro momento. Si descongelas una pechuga con hueso puedes ocupar esos huesos para un caldo en ese momento, pero no puedes volver a congelarlos.

Cómo guardar la carne

La carne se envuelve con holgura y se deja en la parte más fría del refrigerador. La carne se debe consumir o congelar no más allá de 2 a 3 días de haberla comprado. Trata de no apilar trozos de carne unos arriba de otros; es mejor ponerlos lo más plano posible para que se congelen rápidamente y la textura de ellos no se altere. La carne debe estar completamente descongelada antes de cocinarla para que quede sabrosa. Déjala el día anterior descongelando en el refrigerador.

Descongelando pollo

El pollo debe descongelarse dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente.

Cómo seleccionar la carne

La carne debe presentar una superficie húmeda y roja, sin ningún pedazo de sequedad. La grasa ha de tener un color blanco cremoso y no debe de estar seca. Asegúrate de que la carne este bien cortada; de manera uniforme, en lo posible, sin tendones o nervios y sin exceso de grasa.

Métodos de cocción de la carne

El calor seco incluye las carnes a la parrilla, asados al horno, carnes salteadas y fritas y se requieren cortes muy tiernos.   El calor húmedo incluye las cazuelas y estofados y dan mejores resultados con cortes de carne más dura, que pueden tener  un tiempo de cocción más largo.

Cuidados en el freezer

No pongas nada caliente en su interior, ya que se condensa el vapor y puede tapar las cañerías de gas.

Para limpiar el refrigerador

Siempre desenchufa el refrigerador, luego lava con una mezcla de 2 cucharadas soperas de bicarbonato disueltas en un litro de agua, luego enjuágalo con agua fría y sécalo antes de volver a enchufar.

Cómo saber que las espinacas están frescas

Preocúpate que las hojas de las espinacas estén de un color verde intenso, no secas y los tallos secos, pero no descoloridos.

Eligiendo las lechugas

Recuerda que al escoger las lechugas sus hojas deben estar frescas y apretadas especialmente hacia el corazón.

Cómo guardar verduras en el refrigerador

Las verduras se guardan en el cajón de verduras o en la parte indicada para esto en el refrigerador, nunca en la más fría. También puedes guardar las hojas entre toalla Nova para que no pierdan humedad.

Puedo congelar verduras?

Algunos vegetales como las espinacas, acelgas, zapallitos, pueden congelarse,  dándole antes un punto de cocción y congelar para ser usados en sopas, purés, guisos o budines.

Los aliños en las ensaladas se echan al final

Para una mejor textura y frescura, añade los aliños o salsa justo antes de servirlas, sobre todo cuando contienen vinagre o jugo de limón, los que pueden ablandar las hojas. 

Cómo elegir el pescado

Si está fileteado, los filetes deben parecer frescos y jugosos, no deben presentar signos de decoloración o de sequedad. La carne es firme y está bien sujeta a las espinas cuando las haya. Si está entero,los ojos del pescado fresco son brillantes y transparente. La carne es firme y las escamas deben estar bien agarradas a la piel.

Marinar el Ceviche

Al marinar con limón el ceviche, es conveniente no hacerlo por más de una hora ya que el pescado tiende a soltar un tanino que cambia el sabor y la textura si está mucho rato con el limón.