Cocina & Recetas
NUTRICIÓN
Conociendo lo que dicen las etiquetas de los alimentos
Las etiquetas en los alimentos son las que nos dan la información sobre el contenido de nutrientes y las características que puedan contener los alimentos en su interior. El objetivo de toda esta información es principalmente ayudarnos a nosotros como consumidores en la selección de alimentos saludables, y poder compararlos entre ellos.
¿Qué información es importante leer en las etiquetas?
• Lo primero que hay que ver es la fecha de elaboración y vencimiento.
• En seguida, los ingredientes y aditivos que contiene. Es importante saber que los ingredientes aparecen en orden de mayor a menor según la cantidad presente en el alimento. Así por ejemplo si buscamos un alimento bajo en calorías y que en su etiqueta dice “light” puede que en sus ingredientes sea “bajo en grasas” pero no en azúcar.
• Conocer las características nutricionales de los alimentos, si es bajo en colesterol, alto en fibra, sin grasas trans, etc.
• Conocer las propiedades saludables del alimento, es decir que el consumo del alimento puede ayudar a evitar alguna enfermedad.
• En las etiquetas encontramos la Información Nutricional detallada, que es la declaración de los nutrientes que contiene el alimento en 100 gr o ml y por porción indicada.
¿En qué fijarnos al leer la información nutricional?
• Tamaño de la porción: En este punto es importante poner bastante atención, porque muchas veces las porciones indicadas en el envase son bastante más pequeñas que las que cualquier persona consumiría, así si vemos solamente las calorías que indica podemos engañarnos en cuanto a lo que de verdad consumimos. Nos podemos encontrar con que 1 chocolate de 4 cuadraditos son consideradas 4 porciones.
• Calorías: Son las que nos dan la energía para funcionar y vienen de las proteínas, carbohidratos y grasas. Es importante no consumir más de lo que necesitamos y las necesidades varían en las personas según sea su actividad y edad.
• Carbohidratos, a veces se dividen en fibra y azúcares. La fibra es la que nos ayuda con la digestión y un exceso de azúcar puede producir sobrepeso y diabetes.
• Colesterol: se ha demostrado y se sabe que un exceso de colesterol (especialmente del proveniente de grasas animales) pueden producir enfermedades cardiovasculares.
• Sodio: También es estudiado y conocido que dietas con altos contenido en sodio puede producir problemas de hipertensión y por lo tanto problemas al corazón. Hoy día en las etiquetas de la mayoría de los alimentos encontramos también una información muy útil, la Guía Diaria de Alimentación (GDA), ésta nos da la información en forma más amigable y entendible por los consumidores.
Hoy día en las etiquetas de la mayoría de los alimentos encontramos también una información muy útil, la Guía Diaria de Alimentación (GDA), ésta nos da la información en forma más amigable y entendible por los consumidores.
Cada cuadrado o pila muestran las calorías y nutrientes: azúcares totales, grasas, grasas saturadas y sodio. Esta GDA establece valores diarios de referencia para una persona adulta, con peso saludable y con un nivel medio de actividad:
Calorías: 2000
Calorías Azúcares: 90 gramos
Grasas: 55 gramos
Grasas saturadas: 22 gramos
Sodio: 2,4 gramos
Cada cuadrado o pila indica la cantidad de cada nutriente, el porcentaje que significa y las calorías que aporta el alimento en cuestión en relación a lo que esta persona tipo debe consumir en el día. Así podemos elegir, comparar y seleccionar aquellos alimentos que son mejores para nuestro cuerpo y nuestra familia.
